El último post.

Estimados lectores, este blog lleva 15 meses en el mercado y creo que va siendo hora de escribir el último post.

Ha llegado la hora de despedirme, han sido unos meses donde he cocinado de todo y he contado con la ayuda de grandes patrocinadores así como de grandes amigos cocinando con nosotros.

Espero que os hayan gustado las recetas, podéis ver mas recetas en Tximitxurri cocina, en Los pucheros de Nuria y en To be gourmet.

Desde aquí aprovecho para dar un saludo cariñoso a los dueños de los tres blogs mencionados antes, a la Cuadrilla de los Viernes Si, a Embutidos Gloria, a Librería Magaña, Carnicería Merche y a José Cermeño creador de este blog.

Un saludo a todos, nos vemos por la calle.

Pasta en salsa marinera.

Ingredientes para 4 personas:

– 400grs de pasta parpadéele
– 2 cucharadas de harina
– Perejil picado
– Vino blanco
– Aceite de oliva
– Ajo
– Berberechos
– Merluza
– Gamba pelada
– Sal
– Aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos una cazuela con un poco de agua y un chorro de vino blanco y añadimos los mejillones, cuando se abran retiramos el mejillón de la cáscara y reservamos.

Ponemos una cazuela con abundante agua y sal al fuego, cuando rompa a hervir añadimos la pasta y dejamos cociendo el tiempo que nos indique el fabricante.

Pasado ese tiempo escurrimos pero reservamos el agua de cocción.

En una cazuela baja, ponemos dos dientes de ajo en láminas con un chorro de aceite de oliva, cuando empiecen a bailar añadimos la harina y freímos, añadimos agua de la cocción de la pasta hasta que nos ligue la salsa.

Espolvoreamos perejil picado e introducimos las gambas, los mejillones y una cola de merluza troceada en trozos menudos.

Dejamos que se hagan unos minutos, pasado ese tiempo añadimos los berberechos, un poco de sal y unas gotas de vino blanco.

Cuando se abran los berberechos añadimos la pasta, removemos y listo para emplatar.

20121208_231552

Cata de jamón.

Un día entre semana mientras leía La Rioja, me sorprendió un anuncio, era un anuncio relacionado con una cata de jamón.

La verdad es que he estado en catas de cervezas, de cavas, de vinos, pero nunca de jamón, así que me pico la curiosidad y seguí leyendo.

La cata la hacían dos días, un jueves a la tarde y un viernes a las 12.30h.

El precio era de 8€, no me parece mal y ya que podía ir, llame a mi amigo Juanito y los dos nos presentamos allí.

La cata se realizaba el Habemus Rioja una pequeña tienda situada en la calle Rodríguez Paterna.

Nos presentamos y tomamos asiento, las chicas de Habemus Rioja nos sirvieron un par de vinos y el maestro cortador nos empezó a explicar las características de un jamón de bellota.

Álvaro y Pello son los dueños de Suribérica, una empresa situada en Mérida, y que hasta hace poco solo se dedicaban a criar cerdos de bellota para luego venderlos.

Tras un tiempo así decidieron que además de criar sus propios cerdos, también iban a curar sus jamones.

Su finca cuenta con 700 hectáreas donde corren los cerdos.

IMG-20121124-WA0003

No se cuantos cerdos tienen ahora, pero antes de curar ellos los jamones criaban unos 2000 al año. Como podéis imaginar los cerdos tienen mucho espacio para correr y andar a sus anchas.

Tras explicarnos todo lo relacionado a su empresa probamos el jamón de bellota y la cinta de lomo, ambos eran espectaculares.

IMG-20121124-WA0000

IMG-20121124-WA0002

IMG-20121124-WA0001

Así que un vino tras otro y un plato de jamón tras otro nos dieron las 15h y desgraciadamente tuvimos que marcharnos.

Nos despedimos de Tello y Álvaro y le hicimos la promesa de algún día bajar a ver su magnifica empresa.

Gracias por darnos una lección como esa y gracias también a Hamemus Rioja que nos sirvió unos vinos maravillosos.

Si alguno esta interesado en comprar un jamón de Tello y Álvaro, poneros en contacto con Habemus Rioja y ellas os lo solucionaran.

También os aconsejo que os dejéis caer por la tienda, ya que no solo venden jamones, sino aceites, vinos, sales, cervezas, y conservas.

Hace un par de meses compre la sal de vino y el aceite que tenían en oferta y ambos son espectaculares.

Gracias a Habemus Rioja y a Suribérica.

Quiche de trigueros y gambas.

Ingredientes:

– 1 base de hojaldre
– 1 manojo de trigueros
– Gambas peladas
– 200ml de nata para cocinar
– 3 huevos
– Sal
– Aceite de oliva

Elaboración:

Lavamos los trigueros y los ponemos a cocer durante 5 minutos, pasado ese tiempo enfriamos y escurrimos.

En una sartén salteamos las gambas con un chorrito de aceite, y reservamos.

Forramos nuestro molde con papel de horno y colocamos el hojaldre encima, lo pinchamos para evitar que no suba y horneamos hasta que coja un poco de color, pasado ese tiempo sacamos del horno y colocamos los trigueros y gambas previamente salados.

En un bol batimos los tres huevos y la nata, ponemos un poco de sal y vertemos la mezcla sobre nuestro molde, horneamos a 180ºC durante 15 minutos mas o menos, todo dependerá del horno, para saber si esta cuajado solo debemos clavar un palillo o la punta de un cuchillo, si sale limpio es que esta hecho.

Lo podemos cortar en porciones en triángulos o en cuadrados, como más os guste.

20121208_225645

Pincho de atún con tomate confitado y raíz de flor de loto.

Ingredientes:

– 1 lomo de atún
– 2 tomates maduros
– 1 cebolla
– Sal
– Azúcar
– Raíz de flor de loto
– Pan
– Aceite de oliva

Elaboración:

Pelamos y troceamos los tomates, en una sartén ponemos la cebolla picada en trozos normales ni muy finos ni muy gruesos, dejamos que se poche y entonces añadimos el tomate, removemos y añadimos azúcar y sal a partes iguales, yo lo tuve en el fuego unos 40 minutos a fuego muy lento, para que el tomate quede confitado.

Yo no pase la salsa de tomate pero si no os gusta ver la cebolla la pasáis por el pasa purés y listo.

Yo encontré la raíz de flor de loto en el Corte Ingles de Pamplona, viene cruda sin cocinar, solo la tuve cociendo en agua con sal unos 5 minutos. Escurrir.

Si algún trozo es demasiado grueso lo cortáis y listo.

Cortamos rebanadas de pan y colocamos en una bandeja apta para el horno. Sobre el pan ponemos una cucharada de tomate.

Cortamos el atún en rodajas de medio centímetro más o menos y colocamos sobre el tomate.

Salpimentamos y ponemos un poco de aceite.

Terminamos nuestro pincho adornando con unas tiras de raíz de flor de loto, metemos al horno la bandeja y dejamos 5 minutos a 180ºC previamente calentado el horno, claro esta.

Tras ese tiempo ya tenemos un pincho delicioso.

Sino encontráis raíz de flor de loto, la podéis sustituir por unos bastones finos de manzana o por lo que mas os guste.

67825_4413189886366_682606539_n

Ensalada de puerros y ventresca “version Tximitxurri cocina”.

Ingredientes:

– 1 manojo de puerros
– Ventresca de bonito
– Tomates cereza
– 1 cebolleta
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal

Elaboración:

Limpiamos los puerros retirando la zona verde y desechando las capas exteriores, los pasamos por debajo del grifo y los ponemos en una cazuela con abundante agua y sal a cocer.

Yo los tuve entre 20-30 minutos, dependiendo del grosor.

Ponemos la ventresca en una bandeja de horno, ponemos un poco de aceite y sal, yo la tuve 15 minutos a 200ºC.

Una vez cocidos escurrimos y pasamos por papel absorbente para retirar el exceso de agua.

Lavamos los tomates cereza yo compre una variedad de distintos colores.

Picamos la cebolla en juliana y reservamos.

Una vez atemperada la ventresca retiramos la piel y vamos soltando las lascas.

A la hora de montar el plato podéis partir los puerros del tamaño que queráis.

Yo coloque dos en la base del plato y otros dos encima en sentido contrario para darle un poco de volumen a la ensalada.

Esparcimos la cebolleta en juliana y repartimos los tomates previamente abiertos sin llegar hasta el fondo.

Ponemos un poco de sal y rematamos poniendo las lascas de ventresca, un chorrito de un buen aceite virgen extra y listo.

Un día culaquiera, Clipmetraje.

Hola amigos, os invito a que veáis algo diferente es un clipmetraje.

Nuestro punto de vista puede cambiar el mundo, es una iniciativa de Manos Unidas, para concienciar a la gente de la situación de pobreza, hambre y marginalidad que se sufre en parte de África.

Espero que a los visitantes de este blog les interese este trabajo, un clipmetraje es un video de un minuto de duración, se difunden fácilmente por Internet y aportan distintos puntos de vista sobre la situación de de ciertos puntos de África.

Os pido que lo divulguéis por las redes sociales, muchas gracias.

Aquí os dejo la dirección:

http://www.clipmetrajesmanosunidas.org/videos/un-dia-cualquiera/

Muchas gracias.

A %d blogueros les gusta esto: